细菌无处不在!每立方米空气含有1000万个细菌。每立方米饮用水中含有100万个细菌。生鲜食品中的细菌更是多不可计。人身上大约有500-1000种细菌,数量大约占人体细胞的90%。因此,细菌侵入人体不可避免!有幸的是绝大多数细菌无害甚至有益。真正致病的细菌不足1%,病从口入,食品中携带是致病细菌的最主要来源!食源性致病菌只有避开有益菌围剿、穿透肠道保护,进入血液循环,同时逃避免疫细胞封杀和抗生素追缴,才能最终导致人体发病。