上海教育资源中心

上海点心制作

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类型：视频

来自：上海市学习型社会建设服务指导中心

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所谓点心，是一类在口味上具有特定风格的特色食品总称，它可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。一般是分量较少而价格相对于餐桌菜肴稍低的菜，或面、米制品。一般说，汤汤水水的属于小吃，干的属于点心，但也有统称为点心的。上海点心以本地风味为主，一定程度上受到江南地区，尤其是江浙两省的影响。上海点心在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，点心制作渐趋精美，在清朝时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类点心品种更为丰富。上海点心最大的特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时变更；

保罗教你做面包

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最美味的面包是哪里的面包？当然是自家烤箱里的!面包烘焙专家保罗·霍利伍德将手把手地教你烘焙新鲜酥脆又营养健康的面包。并向你展示面包不止是主食，还能做成美味佳肴。

走进红房子，人在故事中——西式餐饮制作与礼仪

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红房子是上海知名的法式西菜馆，现在坐落于淮海中路845号。她最早名为罗威饭店，由一对外籍夫妇创立，后更名为“喜乐意”，曾经在上海滩名噪一时。后几经易手，由上海人刘瑞弗出面接收，因其外墙为红色，并在梅兰芳大师的建议下，定名为“红房子”。经过多年来不断的传承与发展，红房子大胆地探索中西（文化）融合之道，研制出包括烙蟹斗、烙蛤蜊等独具海派特色的法式菜肴，广受人们喜爱。如今，她不仅作为西菜爱好者们的美食天堂，同时也作为黄浦区市民学习基地，和上海市民海派文化体验基地体验点之一，让更多学习者走进红房子参与体验式的学习，成为居民家门口的学习乐园，让西菜文化和海派文化走进千家万户。

保罗教你做面包一

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最美味的面包是哪里的面包？当然是自家烤箱里的!面包烘焙专家保罗·霍利伍德将手把手地教你烘焙新鲜酥脆又营养健康的面包。并向你展示面包不止是主食，还能做成美味佳肴。

保罗教你做面包二

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最美味的面包是哪里的面包？当然是自家烤箱里的!面包烘焙专家保罗·霍利伍德将手把手地教你烘焙新鲜酥脆又营养健康的面包。并向你展示面包不止是主食，还能做成美味佳肴。

乐活一期（十一）

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来自：上海市信息化培训协会

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5分钟学会一招，为您轻松提升生活品质 5分钟学会一招，帮您过上低碳优雅生活

保罗教你做面包三

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最美味的面包是哪里的面包？当然是自家烤箱里的!面包烘焙专家保罗·霍利伍德将手把手地教你烘焙新鲜酥脆又营养健康的面包。并向你展示面包不止是主食，还能做成美味佳肴。

乐活一期（二十）

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来自：上海市信息化培训协会
5分钟学会一招，为您轻松提升生活品质 5分钟学会一招，帮您过上低碳优雅生活

保罗教你做派和布丁五

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派和布丁总使保罗回想起童年。父母激起了他对烘焙的热爱,现在他将与大家分享自己最爱的派和布丁的做法。

保罗教你做派和布丁三

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派和布丁总使保罗回想起童年。父母激起了他对烘焙的热爱,现在他将与大家分享自己最爱的派和布丁的做法。

保罗教你做面包四

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最美味的面包是哪里的面包？当然是自家烤箱里的!面包烘焙专家保罗·霍利伍德将手把手地教你烘焙新鲜酥脆又营养健康的面包。并向你展示面包不止是主食，还能做成美味佳肴。

西式面点的制作(初级)

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《西式面点的制作(初级)》视频课程共21讲，要求根据西式面点师初级的职业技能鉴定标准，内容须涵盖西式面点师操作考试所要求的所有点心，邀请资深技师或西点名厨，为社区居民提供西式面点制作的系统技能培训。本视频的拍摄要求以教师实际操作为主，结合讲解，让学习者能够直观地掌握操作技能。